Europa, famosa por sus estofados, salchichas, embutidos y queso, puede parecer la pesadilla de un vegano (y durante muchos años lo ha sido). Se han dado varios casos de hervíboros que, con toda su inocencia, pidieron lo que parecía un plato vegano del menú de un restaurante y se toparon con sus verduras cubiertas de grasa o de una misteriosa salsa. Las cosas han ido evolucionando, y con las últimas innovaciones en alimentación vegetal y los estudios que vinculan la producción de carne con el cambio climático, hasta los países más carnívoros del continente se están pasando al estilo de vida vegano. Te traemos cinco ciudades conocidas por su amor a la carne donde puedes encontrar mogollón de opciones veganas.
Budapest, Hungría
Los platos húngaros siempre tienen a la carne como protagonista: desde el goulash al pollo paprika. Sin embargo, si visitas la capital encontrarás cada vez más restaurantes con alternativas vegetales. Por ejemplo, en 827 kitchen tienen un bufé con versiones veganas de platos tradicionales del país que cambia cada día. De postre, visita la cafetería Fill Good, donde tienen dulces como los maravillosos rollos de canela.
Varsovia, Polonia
La cocina polaca es el sueño de cualquier cazador: cerdo, pato y pescado son su santísima trinidad. Comer allí y evitar los productos animales supone todo un reto. Si estás en la capital tienes Vegebistro, un restaurante tradicional con un toque vegano: por ejemplo, tienen pierogis con relleno de patata y “queso”. Krowarzywa es una cadena de hamburgueserías veganas con franquicias en todo el país.
Praga, República Checa
Al igual que sus vecinos del este, la República Checa no es conocida por sus delicias vegetarianas. Pero no temas: en Praga, los restaurantes veganos están saliendo de debajo de las piedras. Por ejemplo, Lehkahlava, un acogedor restaurante sirve versiones veganas de platos checos, además de tofoie gras (paté de tofu). En Chlebíček Store venden bocadillos veganos de guacamole, hummus o puré de remolacha.
Barcelona, España
Nuestro país es algo más abierto para los vegetarianos, pero los veganos lo tienen más difícil: muchos de nuestros platos llevan huevos, queso y pescado. En la capital catalana encontrarás BarCeloneta, un bar de tapas vegan-friendly. ¡Hasta la paella lleva gambas de tapioca! Si quieres algo más fresco, haz una parada en Vegan Bowls, donde preparan boles poke con “atún” y donuts a punta pala.
Módena, Italia
La región de Emilia-Romaña es conocida por sus platos ricos en carnes y quesos, pero no te preocupes: los italianos no se olvidan de los hervíboros. En Módena encontrarás la Bottega Vegana, un restaurante dedicado a ofrecer delicias italianas como carpaccio de nabo rojo o piada (unos bocadillos de la zona) de verduras y mayonesa vegana. loVeg tiene lasaña vegana y tortellinis frescos del día. No puedes visitar Italia sin tomarte un helado, y en Bloom Gelato un 30 % de su selección son veganos. ¡Nos encanta el sorbete de ginebra!